孩子和老公很喜歡吃黃豆.紅豆.綠豆...
偏偏安宇媽我吃了豆子容易"脹氣不舒服"~
在一位朋友的介紹下.她告訴我只要將豆子泡到發芽再煮就不容易賬氣!
第一次將發芽的綠豆拿來煮綠豆湯..
但~就是感覺有一股味道!
心想~~我會不會中毒而亡....哈
所以找了一下資料~~
呵~~原來發了芽的豆子.營養變多了喔!
以後就這樣煮吧! 

 
綠豆發芽能不能吃呢?

  綠豆在發芽的過程中,會發生多種有益於人體的變化:包括部分蛋白質會分解成易被人體吸收的游離氨基酸﹔棉子糖、毛類花糖等產生氣體的糖類完全消失,使得進食綠豆芽後不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛;且綠豆發芽後,釋放出更多的磷、等礦物質,維生素類物質的含量也大大增加,其中維他命B2增加了2.4倍,胡蘿蔔素增加了2.3倍,維他命C增加了6%,葉酸和維生素B6也有所增加。

  研究還發現,綠豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素,及磷、等礦物質,具有多種用途。另因含纖維素,綠豆芽與韭菜同炒,可用於防治老年及幼兒便秘,既安全又有效﹔且由於綠豆芽含多種維生素,經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽,認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。

  中醫認為,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒,還能調五臟、美肌膚、利濕熱,適用於濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者。

  用綠豆芽的這些藥理作用,將它與其它食物烹調,可作為治療常見病的食療方:

  ●將綠豆芽用開水燙過,加醬油、醋涼拌而食,可以醒酒解毒﹔
  ●將
綠豆芽同鯽魚燉服,能治療乳汁不下﹔
  ●取適量
綠豆芽和冬瓜皮,加醋煮湯飲用,能防治暑熱煩渴﹔
  ●取
綠豆芽100克、豬心1隻、鹽少許、陳皮20克,加水燉熟,食肉飲湯,能治療支氣管炎﹔

  ●將綠豆芽搗爛絞汁,加白糖適量,代茶飲服,對尿路感染、小便赤熱、尿頻等有輔助療效﹔
  ●取
綠豆芽100克、豬肚1隻、蒲公英100克,加水煮爛熟,吃豬肚、綠豆芽,飲湯,能治療胃痛。
  不過,在烹煮
綠豆芽的過程中需要以下注意事項:一是烹煮綠豆芽不能加鹼,因為鹼可破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿蔔素等營養成分。二是不需要去掉綠豆皮。綠豆皮中醫叫綠豆衣,具有比綠豆更強的清熱解毒作用。

 

文章轉載:http://tw.myblog.yahoo.com/ditsangwan/article?mid=3530&prev=3531&next=3529

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