安宇寶貝

最近的毒粉風暴真的嚇得我們都快沒東西吃了!

不過我們家吃加工食品的機會也很少~

偶爾吃個"統一布丁"........這就中標

但也還好是偶爾吃~

也因為這樣, 我又開始了我的DIY點心~

做了幾次請兒子的同學吃~

大家都很捧場喔!(我也覺得很好吃~~~哈哈哈)

一群朋友都跟我要食譜,

其實上網隨便一抓就一堆了!

自己先依照喜歡的食譜做一次,

再來改一下自己喜歡的口味就好~

以下是我的作法:

     [香草雞蛋布丁]

材料: A.牛奶650cc  細砂糖80g   鹽3g   香草莢三分之一條

       B.全蛋200g + 兩顆蛋黃

       焦糖: 細砂糖80g   熱水30cc

製作: 1.先製做底層焦糖~細砂糖+麥芽糖(可有可無)小火煮至砂

          糖融化且成褐色時,加入熱水煮至深褐色(不要一直攪拌),

          趁熱倒入模型中.

        2.將材料A混合加熱至細砂糖溶化.(即關火)

        3.蛋打散倒入已加熱材料A(如溫度過高須等稍降溫)中拌勻.

        4.將布丁液過篩兩次才能倒入模型中

          5.入烤盤中排好,烤盤裡需加入溫水(約烤盤一半的水)隔水烤焙.

        6.溫度:150度烤約35~40分鐘

        7.用蒸的方式:

          (電鍋):將鍋蓋留一小缝,蒸約30分鐘, 再悶個10分鐘.

          (蒸籠):水滾後將布丁排好鍋內,鍋蓋留一縫隙, 轉到最小的火.

                   蒸約30分鐘,再悶10分鐘

       用蒸的方式一定不能用大火蒸.而且鍋蓋絕對不能蓋密,一定要

          留一個縫隙,可夾一支筷子在中間.避免溫度過高!