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孩子和老公很喜歡吃黃豆.紅豆.綠豆...
偏偏安宇媽我吃了豆子容易"脹氣不舒服"~
在一位朋友的介紹下.她告訴我只要將豆子泡到發芽再煮就不容易賬氣!
第一次將發芽的綠豆拿來煮綠豆湯..
但~就是感覺有一股味道!
心想~~我會不會中毒而亡....哈
所以找了一下資料~~
呵~~原來發了芽的豆子.營養變多了喔!
以後就這樣煮吧! 

 
綠豆發芽能不能吃呢?

  綠豆在發芽的過程中,會發生多種有益於人體的變化:包括部分蛋白質會分解成易被人體吸收的游離氨基酸﹔棉子糖、毛類花糖等產生氣體的糖類完全消失,使得進食綠豆芽後不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛;且綠豆發芽後,釋放出更多的磷、等礦物質,維生素類物質的含量也大大增加,其中維他命B2增加了2.4倍,胡蘿蔔素增加了2.3倍,維他命C增加了6%,葉酸和維生素B6也有所增加。

  研究還發現,綠豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素,及磷、等礦物質,具有多種用途。另因含纖維素,綠豆芽與韭菜同炒,可用於防治老年及幼兒便秘,既安全又有效﹔且由於綠豆芽含多種維生素,經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽,認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。

  中醫認為,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒,還能調五臟、美肌膚、利濕熱,適用於濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者。

  用綠豆芽的這些藥理作用,將它與其它食物烹調,可作為治療常見病的食療方:

  ●將綠豆芽用開水燙過,加醬油、醋涼拌而食,可以醒酒解毒﹔
  ●將
綠豆芽同鯽魚燉服,能治療乳汁不下﹔
  ●取適量
綠豆芽和冬瓜皮,加醋煮湯飲用,能防治暑熱煩渴﹔
  ●取
綠豆芽100克、豬心1隻、鹽少許、陳皮20克,加水燉熟,食肉飲湯,能治療支氣管炎﹔

  ●將綠豆芽搗爛絞汁,加白糖適量,代茶飲服,對尿路感染、小便赤熱、尿頻等有輔助療效﹔
  ●取
綠豆芽100克、豬肚1隻、蒲公英100克,加水煮爛熟,吃豬肚、綠豆芽,飲湯,能治療胃痛。
  不過,在烹煮
綠豆芽的過程中需要以下注意事項:一是烹煮綠豆芽不能加鹼,因為鹼可破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿蔔素等營養成分。二是不需要去掉綠豆皮。綠豆皮中醫叫綠豆衣,具有比綠豆更強的清熱解毒作用。

 

文章轉載:http://tw.myblog.yahoo.com/ditsangwan/article?mid=3530&prev=3531&next=3529

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留言列表 (10)

Post Comment
  • mozaiyang
  • 黑默:馬鈴薯發芽
    就不能吃了~///~
  • 呵~~這個知道!
    謝謝提醒囉~

    安宇 replied in 2011/07/15 15:37

  • 小三和小一的爸比
  • 那直接吃豆芽菜不就得了
    還有啦,除了紅豆綠豆及豆漿,我根本就不喜歡吃黃豆....
  • 豆芽菜可以做成綠豆湯嗎?
    發"芽"~那芽是營養之處..
    都變菜了...營養就會有所不同..!
    懂不懂?..笨老公!

    安宇 replied in 2011/07/15 15:39

  • connics
  • 你那個朋友是我嗎??
    我家就是都吃發芽的綠豆...還真好吃吔
    最近我每天都有煮吔~
    天氣太熱了...吃碗綠豆湯真好~
  • 哈~~那朋友就是妳啦~~~還懷疑喔!
    發芽的豆子吃習慣.就不會覺得有怪味了~
    謝謝妳的教授喔!

    安宇 replied in 2011/07/15 15:41

  • URMax
  • 呵呵~
    我母親都直接拿鍋子放綠豆發芽來炒的咧~
    可以吃的吧!
    只是中藥式的作法不知味道如何?
  • 這是我第一次吃發芽的綠豆..
    所以感覺有點怪~~呵
    現在知道了~原本發芽的綠豆更好!

    安宇 replied in 2011/07/15 15:43

  • fanny
  • 我們家也是吃發芽後煮的綠豆湯
    黃豆,黑糯米,糙米等等也都是發過芽的
    吃了好多年,脹氣不可能哩~
    很棒的推廣喔~
  • 謝謝fanny!
    健康的食物真的要多推廣~

    安宇 replied in 2011/08/15 18:38

  • 子瑜
  • 好吃嗎?!那樣子煮.........
  • 還不錯喔!味道有一點....點不同而已~
    振宇和芸安也不挑呀~哈

    安宇 replied in 2011/07/20 16:07

  • meimei
  • 吔,綠豆發芽不就是豆芽菜嗎?還是只讓它發一點小小的芽.
  • 呵~~當然只是讓它發"小芽"而已呀!
    不然就真的變豆芽菜了!
    豆芽菜的營養和綠豆芽還是有不同的喔!
    營養應該就在那"芽"吧!
    豆芽菜應該已經沒芽了!....呵

    安宇 replied in 2011/07/20 17:13

  • 文哲
  • 我喜歡吃綠豆湯.煮一次吃看看~~
  • 可以試一下喔!
    但我個人是覺得味道和沒發芽的有一些些不太一樣啦~

    安宇 replied in 2011/07/27 16:57

  • Franzi
  • Dear安宇媽:我今天也幹了這件"蠢"事!昨晚我媽送了一大包綠豆,我睡前就開始泡水(豆類據說要先泡過將普林去除),結果早上起來都準備要發芽了啦!不管三七二十一還是得煮,丟掉浪費!剛吃了一碗,心裡忐忑不安......先看看有無不良反應再決定晚上要不要端出來見客!剛煮好掀開鍋蓋,我也覺得味道好怪!看了妳提供的資訊放心不少~謝謝分享^^
  • 哈~~原來還是有人和我一樣!
    我的朋友都說沒什麼不同,味道也一樣~
    但是我就是感覺那味道和一般綠豆湯味道不一樣
    最後才知道那是正常的
    發芽的綠豆本來就會少了那一點點綠豆味
    而多了豆子發酵的異味~~~哈
    但發芽的綠豆真的對身比較好喔!

    安宇 replied in 2011/09/08 14:48

  • 歐~凱倫
  • 原來可以吃呀…我都被那股怪味誤導了…整鍋丟了(可惜)
  • 哈~~我的第一次和妳一樣...
    吃得好怕的感覺!
    沒想到它發芽更營養~^^~

    安宇 replied in 2012/05/04 10:06

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